แจกสูตรเมนูปลากะพงลุยสวน
วัตถุดิบปลากะพงทอด
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
ปลากะพง 3 ชิ้น
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ครึ่งถ้วย
วัตถุดิบน้ำยำ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
ตระไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบตกแต่ง
ข้าวเหนียว ตามชอบ
ดอกไม้กินได้ ตามชอบ
วิธีทำ
1. เตรียมทอดปลา ด้วยการนำปลากะพงมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ท่วม พอน้ำมันร้อนได้ที่นำปลากะพงที่คลุกแป้งเรียบร้อยแล้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
2. ระหว่างรอทอดปลากะพง มาทำส่วนของน้ำยำ ด้วยการใส่ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลมะพร้าว คนจนกว่าจะเหนียวข้น
3. จากนั้นเมื่อปลาทอดได้ที่นำขึ้นพักไว้ และมาคลุกน้ำยำต่อ เริ่มจากใส่พริกขี้หนูสวน , เม็ดมะม่วงหิมพานต์ , หอมแดงซอย , ตะไคร้ซอย , สะระแหน่ , มะนาวหั่นชิ้น , ขิงหั่นเต๋า ต่อด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เตรียมจัดจานได้เลย ด้วยการนำข้าวเหนียวนุ่มๆ ลงไปในจาน แต่งด้วยปลากะพงทอดกรอบ จากนั้นราดน้ำยำ ตกแต่งด้วยดอกไม้กิน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ