แจกสูตรเด็ด! "แซลมอนย่างซอสขมิ้น" หอมซอสขมิ้นสูตรปักษ์ใต้ เสิร์ฟหรูสไตล์ญี่ปุ่น

แจกสูตรเด็ด! “แซลมอนย่างซอสขมิ้น” หอมซอสขมิ้นสูตรปักษ์ใต้ เสิร์ฟหรูสไตล์ญี่ปุ่น

ปลาแซลมอนย่างซอสขมิ้น
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.เนื้อปลาแซลมอน ครึ่งตัว
2.ต้นหอมญี่ปุ่น 3 ต้น
3.เห็ดออรินจิ 5 ดอก
4.ขมิ้นสด 2 แง่ง
5.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
7.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
9.นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
10.กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
11.รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
12.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมันพื้ช 1 ช้อนโต๊ะ
14.ไม้เสียบสไตล์ญี่ปุ่น 5 ไม้
15.งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ
1.นำขมิ้นมาปอกเปลือก และซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ก่อนนำไปโขลกผสมกับกระเทียมและสามเกลอ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ระหว่างนี้ ก็นำเห็ดออรินจิมาหั่น เป็น 4 ส่วน ตามด้วยหั่นต้นหอมญี่ปุ่น รอไว้
3.ตั้งกระทะย่าง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
นำเห็ดออรินจิและต้นหอมญี่ปุ่นลงย่างให้สุก
4.ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย และนำเครื่องขมิ้นที่โขลกละเอียดแล้ว
ใส่ลงไปในปลาแซลมอน คลุกให้เครื่องขมิ้นเคลือบเนื้อปลา ส่วนเครื่องขมิ้นที่เหลือ
นำลงไปใส่หม้อเมื่อสักครู่นี้ และผัดให้หอม
5.นำเห็ดออรินจิและต้นหอมญี่ปุ่นที่ย่างสุกกำลังดีแล้ว ขึ้นพักใส่ชาม
6.ปรุงรสให้เนื้อปลาแซลมอนที่เคลือบเครื่องขมิ้น
ด้วยซอสปรุงรสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน และตักขึ้นมาพักไว้
7.นำต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดออรินจิ ปลาแซลมอน มาเสียบไม้สลับไปมา
8.จากนั้นนำพริกแดงจินดาที่โขลกละเอียด ลงผัดกับเครื่องขมิ้น ตามด้วยนมข้นจืด
น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้
9.นำปลาแซลมอนที่เสียบไม้แล้วลงย่างให้สุก
จากนั้นนำน้ำซอสขมิ้นที่เคี่ยวได้ที่มาทาลงบนปลาแซลมอนที่ย่างสุกกำลังดีแล้ว
ให้ทั่วๆ จากนั้น ก็มาทำส่วนของน้ำจิ้มพอนสึสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งมีส่วนผสม คือ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองและน้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง และพักไว้
10.นำ หัว Torch พ่นไฟ มาเบิร์นใส่ปลาแซลมอนที่ย่างสุกแล้ว
เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมรมควัน จากนั้นนำมาวางตกแต่ง ลงบนเตาถ่านสไตล์ญี่ปุ่น
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพอนสึ เป็นอันเสร็จ