แกะหอยเชลล์โฮตาเตะให้ถูก .. มีเนื้อให้กินคุ้มแน่นอน !!
ใครที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นคงรู้จักเจ้านี่ดีกับ “หอยโฮตาเตะ” ซึ่งถ้าไปกินที่ร้านก็จะมีเป็นตัวมาเลย แล้วถ้าเราต้องไปหาซื้อมาแบบมีเปลือกด้วย จะทำอย่างไร ? เพราะการแกะหอยโฮตาเตะไม่ได้ง่ายอย่างทีคิด บางครั้งแกะผิดแกะถูก ทิ้งส่วนที่เสียไปบ้างแหละ และที่น่าเจ็บใจไปกว่านั้น คือการหอยโฮตาเตะที่เราซื้อมาราคาแพงซะด้วย และวันนี้เชฟเอียนก็มีเทคนิคดีๆ ที่จะช่วยให้คุณผู้ชมแกะหอยเชลล์โฮตาเตะแบบไม่ให้เสียเนื้อและพังมาฝาก
ขั้นแรกเมื่อเราซื้อหอยโฮตาเตะมาจากร้าน ควรโปะด้วยน้ำแข็ง เพื่อให้หอยโฮตาเตะยังคงความสดก่อนถึงบ้านและก่อนจะแกะเปลือกหอย ควรทำความสะอาดก่อนจะต้องแกะเปลือก เพราะมีสิ่งสกปรกมากับตัวหอยก่อนที่จะแกะ และเมื่อล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วคุณผู้ชมนำหอยโฮตาเตะมาวางบนอุ้งมือ จากนั้นจะใช้ปลายมีดเล็กค่อยๆแซะจากขอบเปลือกหอยด้านบน โดยจะค่อยๆดันมีดให้ติดกับกับผนังของเปลือกหอย เพื่อให้เนื้อหอยเชลล์หลุดออกมาจากฝา จากนั้นใช้ช้อนค่อยๆแซะเนื้อหอยโฮตาเตะแทนการใช้มีด เพราะช้อนมีลักษณะโค้งและไม่คมจะทำให้เนื้อหอยโฮตาเตะหลุดออกมาโดยไม่พัง ไม่ขาด และสวยงามเหมือนเดิม
เมื่อแกะเนื้อของหอยโฮตาเตะออกมาได้แล้ว จะดึงส่วนที่กินไม่ได้ออกไป นั่นก็คือส่วนของปากหอยนั่นเอง เพราะเป็นสิ่งที่รวมสิ่งสกปรกจึงไม่ควรรับประทาน จากนั้นใช้นิ้วโป้งค่อยๆดึงตรงส่วนของปากหอยโฮตาเตะออกและล้างให้สะอาด ในส่วนของตับหอยโฮตาเตะ สามารถนำมาทานกับซอสโซยุของญี่ปุ่นได้หรือจะทานคู่กับซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง โดยผ่าครึ่งตับหอยเซลล์ แต่ไม่ต้องให้ขาดทั้งหมด จากนั้นนำมาผสมกับซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง แค่นี้เราก็จะได้หอยโฮตาเตะที่น่าทาน ไม่ขาดไม่เสียหายแถมอร่อยอีกด้วย
ไปลองหาซื้อหอยโฮตาเตะมาลองทำตามเชฟเอียนกันได้เลย รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนนนนนนน !!!
