เมนู อบวุ้นเส้นกระเทียมหอยจักรพรรดิ
เมนูระดับขึ้นเหลา ใช้วัตถุดิบสุดพรีเมียม ที่เชฟเอียน ตั้งชื่อหอยเป๋าฮื้อ ให้เป็นหอยจักรพรรดิ ดีไซน์ออกมาในรูปแบบอาหารจีนสุดหรู หอยเป๋าฮื้อที่ถูกสไลซ์มาบางเฉียบ คลุกเคล้ากับน้ำซอสสูตรเด็ด ที่ได้กลิ่นหอมทั้ง ซอสหอยนางรม กลิ่นซีอิ๊ว กลิ่นเหล้าจีน กลิ่นกระเทียม รวมถึงกลิ่นของน้ำมันมะกอก รสชาติซึมเข้าเนื้อ วุ้นเส้นมีความเหนียมนุ่ม
ส่วนผสม
1. หอยเป๋าฮื้อ 2 ตัว
2. น้ำมันมะกอก Extra Light ¼ ถ้วย
3. วุ้นเส้น 350 กรัม
4. กระเทียมสไลซ์ทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม 2 ต้น
9. พริกชี้ฟ้าแดง
10. ขึ้นฉ่าย
วิธีทำ
1. น้ำกระเทียมสับ กระเทียมทอดกรอบ น้ำมันมะกอก Extra Light ซอสหอยนางรม ซีอิ๋วขาว และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
2. นำหอยเป๋าฮื้อไปทำความสะอาด จากนั้นนำวุ้นเส้นมาเรียงลงจาน และนำเนื้อหอยเป๋าฮื้อไปสไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ โดยวางบนวุ้นเส้น ราดด้วยซอส จากนั้นนำมานึ่งให้สุกและราดน้ำอีกครั้ง
3. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เส้น และพริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น ก่อนจะเสิร์ฟราดด้วยน้ำมันมะกอกร้อน ๆ ลงในถ้วยอีกครั้ง
** หมายเหตุ หอยเป๋าฮื้อกว่าจะทอด แล้วสไลด์บาง ๆ ลงไปกับอาหารจานนี้ ต้องนำหอยเป๋าฮื้อไปคลุกกับซอส และลงเหยา หรือทอดไฟร้อน ๆ แบบอาหารจีน