เมนู ห่อนึ่งไก่เวลคัมขันโตก
อาหารเหนือแท้ๆ เมนูพื้นบ้าน ต้นตำหรับล้านนา พริกแกงเหนือรสชาติเป็นเอกลักษณ์ หอมด้วยเครื่องสมุนไพร และกะปิอย่างดีที่ย่างมาหอมๆ นำมาโขลกรวมกัน ใส่น้ำมันผัดลงกะทะพร้อมกับเนื้อสะโพกไก่ เคี่ยวให้นุ่ม ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรส นำไปนึ่งเปิดซึ้งกลิ่นหอมเตะจมูก
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.เนื้อสะโพกไก่ไม่หนังหั่นเต๋า 500 กรัม
2.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
3.มะเขือเปราะ 4 ลูก
4.มะเขือพวง ¼ ถ้วย
5.ต้นหอมซอย 2 ต้น
6.ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
1.พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
2.พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด
3.หอมแดง 3 หัว
4.กระเทียม 10 เม็ด
5.ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6.ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย
7.ขมิ้นสับ 1 ช้อนชา
8.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เริ่มจากตำเครื่องแกง นำส่วนผสมทั้งหมด เช่น หอมแดงซอย กระเทียมสับ ข่าสับ ตะไคร้ซอย ขมิ้นซอย กะปิ ซอสหอย น้ำตาลปี๊บ ลงโขลกให้เครื่องแกงละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาผัดกับน้ำมันให้หอม
2. นำสะโพกไก่หั่นเต๋าลงมาผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปผัด ใส่น้ำลงไปเพื่อเคี่ยวไก่ให้นุ่ม เคี่ยวไปเรื่อยๆจนส่วนผสมแห้ง และนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ใส่ข้าวคั่ว ใบมะกรูดฉีก นำส่วนผสมที่ได้ตักลงบนใบตอง นำมาห่อและไปนึ่งต่ออีกประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟทั้งห่อได้เลย
เครื่องเคียง
1.น้ำพริกหนุ่ม
2.ไส้อั่ว
3.หมูสามชั้นชุปแป้งทอด
4.แคปหมู
5.ข้าวเหนียวนึ่ง
6.ผักสด