เมนู หมี่กรอบลอยฟ้าน้ำยาเห็ด
ทนกระแสในโซเชียลไม่ไหว ! The Big Kitchen แจกสูตร “บะหมี่ลอยได้”
พร้อมซอสแกงใต้สุดเข้มข้น แถมเป็นเมนูมังสวิรัติ ไร้เนื้อสัตว์ ที่มีรสชาติกลมกลมกล่อม เข้ากันเป็นอย่างดี งานนี้..ได้รับคำท้าจาก เก่ง ธชย แขกรับเชิญของเรา อีกด้วย
ไปจดสูตร ขั้นตอนการทำ และรับชมรายการพร้อมกันเลยครับ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงเจ
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่,ตัดแช่น้ำ 10 เม็ด
2.พริกแห้งเม็ดเม็กแช่น้ำ 10 เม็ด
3.กระเทียม 5 กลีบ
4.หอมแดง ¼ ถ้วย
5.ขมิ้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
6.ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย
7.ข่า 2 แง่ง
8.กะทิ 1000 กรัม
6.เห็ดนางฟ้าฉีก 400 กรัม
7.โปรตีนเกษตรแช่น้ำ 200 กรัม
8.กระชายหั่นแว่น 100 กรัม
9.ลูกชิ้นเจ 100 กรัม
10.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
12.เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 3 ห่อ
13.น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมพริกแกงเข้าด้วยกันในเครื่องบด จากนั้น.. บดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2. ใส่กะทิ บดกับพริกแกงได้ เพื่อให้เนื้อพริกแกงละเอียด
3. แช่โปรตีนเกษตรในน้ำให้พองตัว และเห็ดนางฟ้า แยกดอก ก้านออกจากกัน
ส่วนดอกฉีกเป็นชิ้นๆ และนำมาผสมรวมกัน
4.นำโปรตีนเกษตร เห็ดนางฟ้า และกระชายที่หั่นแว่น ลงเครื่องปั่น
5. จากนั้น.. แบ่งกะทิ ออกมา 300 กรัม นำมาปั่น รวมกันกับส่วนเห็ด (สามารถเติมน้ำเปล่าได้ เล็กน้อย )
6. กะทิ อีก 100 กรัม ให้มาผัดกับพริกแกง ผัดจนพริกแกงหอม ในระหว่างผัดค่อยๆ เติมกะทิเล็กน้อยถ้าแห้งจนเกินไป
7. นำส่วนเห็ดที่ปั่นไว้ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกะทิที่เหลือลงไป
8. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ , ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และเกลือ
9. เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที หรือจนน้ำยาข้น เสิร์ฟคู่กับบะหมี่ลอยฟ้า และผักเคียง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
วิธีทำเส้นบะหมี่ลอยได้
1. ตั้งน้ำให้เดือด นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปต้มให้นิ่ม ประมาณ 3-4 นาที
2. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันรอเดือด นำตะเกียบคีบเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางส่วน เพื่อเป็นฐานลงในน้ำมัน
3. จากนั้น.. คีบเส้นอีกชุดหนึ่ง ให้ตั้ง แล้วใช้น้ำมันราด จนเส้นเซทตัว กลับมาแข็ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เครื่องผักเคียง
1.ไชโป๊วหวานซอยเส้น 1 ห่อ
2.แตงกวา 5 ลูก
3.ใบแมงลัก 1 กำ
4.ถั่วงอกหัวโต 1 แพค
5.ถั่วฝักยาว 1 แพค
6.มะเขือเปราะสีม่วง 1 แพค
7.มะระ 1 ลูก