เมนู ผัดตับวัวดอกไม้กวาด
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ตับวัวหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
2.ดอกไม้กวาดหั่นท่อนเล็ก 2 ถ้วย
3.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
8.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำตับวัวไปแช่ในนมเพื่อให้ดับคาวของตัววัว
2.ระหว่างรอแช่ตับวัวเพื่อดับคาว มาหั่นดอกไม้กวาดเป็นชิ้นเล็กๆ และนำตับวัวที่แช่เสร็จแล้วมาหั่นเต๋าชิ้นเล็กๆ
3.จากนั้น.. นำดอกไม้กวาด และตับหั่นเต๋าไปผัดในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนสุก
4.ปรุงรสด้วย เกลือ , พริกไทย , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง , น้ำตาลทราย , แป้งสาลีอเนกประสงค์ , น้ำเปล่า ลงไปตามลำดับ
5.เสร็จแล้วพักไว้
แป้งราวิโอรี่
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ดอกไม้กวาด
2.ไข่ไก่ 3 ฟอง
3.แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
4.แป้งซาโมรีน่า
5.กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทํา
1.นำส่วนผสมทุกอย่างมาเข้าด้วยกัน นวดให้เป็นก้อนโต พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2.จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นยาว และนำไส้มาใส่
3.จากนั้นนำอีกแผ่นมาปิดทับ และตดเป็นชิ้นกลมๆ แล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 10 นาที
ครีมซอส
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.นมสด ½ ถ้วย
2.พาร์เมซานชีสขูด
วิธีทํา
1.ตั้งหม้อใส่นมสด จากนั้นนำพาร์เมซานชีสลงไปในหม้อที่มีนม
2.ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นเอาอากาศเข้าไป เพื่อเปลี่ยนครีมซอสให้เป็นโฟมตกแต่งจานหรู
3.จากนั้น.. นำแป้งราวิโอรี่ไปต้มในน้ำเปล่าประมาณ 1 นาที ต่อด้วยพักสะเด็ดน้ำ และโรยพริกไทยเล็กน้อย
4.ขั้นตอนสุดท้าย แต่งจาน ตักโฟมที่ปั่นจนขึ้นฟองจัดจานเข้ากับแป้งราวิโอรี่ให้สวยงาม ตามด้วยชีสพาร์เมซานเล็กน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย