เมนู ปลาหมึกยัดไส้ซีอิ๊วเจลลี่ ซอสไข่เค็ม
ปลาหมึกกล้วยตัวโต ยัดไส้หมูสับกุ้งพร้อมใส่เจลลี่ซีอิ๊วสุดพิเศษผสมลงไป ถูกนึ่งให้สุก เปิดฝาปุ๊ปกลิ่นหมึกโชยหอมปั๊บ กัดเข้าไปพร้อมน้ำซอสซีอิ๊วเจลลี่ที่แตกในปากเหมือนน้ำซุป ทุกรสชาติลงตัวรวมอยู่ในคำเดียว ตามด้วยซอสไข่เค็มรสชาติกลมกล่อม หอมละมุนลิ้น ฟินจนติดใจ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- ปลาหมึกกล้วย 5 ตัว
- หมุบด 500 กรัม
- กุ้งบด 200 กรัม
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงเจลลี่ซีอิ๊ว
- ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- ขิงแก่ 1 แง่ง
- พริกขี้หนูทุบ 5 เม็ด
- เจลาตินแผ่น 10 แผ่น
ส่วนผสมซอสและเครื่องปรุงซอสไข่เค็ม
- ไข่แดงเค็มนึ่ง ½ ถ้วย
- ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมเจลลี่โดยนำทุกอย่างใส่ในหม้อ ยกเว้นเจลลาติน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้กลิ่นขิง และรสชาติพริกออกเล็กน้อย เจลาตินแผ่น แช่น้ำเย็นจัดให้นิ่ม จากนั้นบีบน้ำออก นำแผ่นเจลาตินที่นิ่ม ใส่ลงไปในซีอิ๊วซอส จากนั้น นำไปเทลงพิมพ์ กลมเล็กพักในตู้เย็นให้เจลลี่เซ็ทตัว
- นำกุ้งมาซับให้แห้ง จากนั้น สับผสมกับหมูบด ใส่สามเกลอ ปรุงรสด้วยซอสหอย พริกไทยป่น นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยการฟาดเพื่อให้เนื้อหมูเหนียวนุ่ม
- เตรียมปลาหมึกกล้วย โดยล้างให้สะอาด จากนั้นนำส่วนผสมหมูสับ ยัดลงไปในตัวปลาหมึก และใส่เจลลี่ซีอิ๊ว นำลงไปใส่ประมาณ 2-3 ก้อน แล้วแต่ขนาดของตัวปลาหมึก จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือดให้สุกพักไว้
- เตรียมส่วนผสมซอส ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับ ลงผัดให้หอม จากนั้น ใส่ไข่เค็มแดงที่นิ่งไว้ ลงยีให้แตก จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ใส่น้ำเปล่าลงไปจากนั้นใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง เสิร์ฟไปพร้อมกับปลาหมึกยัดไส้
Total Views: 139 ,