เมนู น้ำพริกปลาทู ปลาทูทอดขมิ้น
จานน้ำพริกปลาทู ที่เสิร์ฟมาเป็นแบบหนึ่งสำรับใหญ่พร้อมเครื่องเคียงต่างๆ น้ำพริกปลาทู ที่ได้กลิ่นย่างเกรียมๆหอมๆ ได้กลิ่นสมุนไพรที่นำไปคั่วในกระทะรวมถึงได้กลิ่นของเครื่องขมิ้น ที่นำไปหมักกับปลาทูสดก่อนลงทอดให้เหลืองกรอบ ทำให้การกินน้ำพริกครั้งนี้ มีรสสัมผัสที่หลากหลาย รวมอยู่ในหนึ่งคำ
ส่วนผสม
1. ปลาทูสด 4 ตัว
2. หอมแดง 1 หัว
3. มะนาว 3 ลูก
4. ขมิ้นสด 1 ถ้วย
5. พริกชี้ฟ้าแดง 100 กรัม
6. น้ำปลา 1 ถ้วย
7. กระเทียม 60 กรัม
8. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อน
9. เกลือ 2 ช้อน
10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
11. ชะอม 1 กำ
12. มะเขือยาว 3 ลูก
13.ไข่ไก่ 3 ฟอง
14. แตงกวา 2 ลูก
15. ถั่วฝักยาว 1 กำ
16. กะหล่ำปลี 1 หัว
17. มะเขือเปราะ 3 ลูก
18. ไข่เต่า 1 กำ
19. ดอกขจร 1 กำ
20. ไข่ต้ม 2 ฟอง
21. ขมิ้นขาว 1 หัว
วิธีทำ
1. ตำขมิ้นสด ตามด้วย เกลือ พริกไทย กระเทียม ตามด้วย นำปลาทูมาหมัก ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ตามด้วยคลุกด้วยสมุนไพร ให้เข้ากัน ประมาณ 15-20 นาที
2. นำไปลงกระทะ ให้สุกเหลืองพอดี
3. นำปลาทูมาย่างไฟให้กรอบ ตามด้วยแกะเนื้อปลาทูมาพักไว้ ตามด้วยนำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม หอมแดง แล้วเผาให้สุก
4.โขลกพริกชีฟ้า ตามด้วยนำหอมแดงไปเผา แล้วนำกระเทียมไปเผาตาม ตามด้วยโขลกให้เข้ากัน จากนั้น ใส่เนื้อปลาทูย่าง ให้เข้ากัน ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว ตามด้วยทานคู่กับผักสดตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า