เมนู ต้มยำกุ้งลายเสือปลาร้านัว

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. กุ้งลายเสือตัวใหญ่ 3 ตัว
2. ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว
3. ไก่สับ 300 กรัม
4. ข่าทุบ 2 แง่ง
5. หอมแดง 2 หัว
6. กระชาย 4-5 แง่ง
7. ตะไคร้ 4 ต้น
8. ใบมะกรูด 5 ใบ
9. ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 3 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทย 1 ช้อนชา
12. เห็ดฟาง (ตามใจชอบ)
13. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
15. ปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
16. พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
17. ผักชี 2 ต้น

วิธีทำ
1. เริ่มจากการปอกเปลือกกระชายและสับให้ละเอียด ใส่ผสมกับไก่สับ ซึ่งกระชายสับ จะช่วยให้เนื้อไก่สับมีความหอมและมีเนื้อสัมผัสของกระชายให้ได้เคี้ยวด้วย
2. ปรุงรสไก่สับโดยใช้ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมทำน้ำต้มยำ โดยใช้ใบมะกรูดฉีก , หอมแดงบุบ , ข่าและตะไคร้ทุบ ก่อนทำเพื่อจะทำให้ดึงกลิ่นและรสชาติของตะไคร้ออกมาได้มากขึ้นใส่ลงไปหม้อ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟรอเดือด
4. จากนั้นแกะเปลือกกุ้งลายเสือและลอกหนังปลาหมึก ล้างทำความสะอาด
5. เตรียมเครื่องยัดไส้ โดยนำไก่สับที่ปรุงรสแล้วยัดใส่เข้าไปในปลาหมึก แล้วนำหัวปลาหมึกปิดกลัดด้วยไม้กลัด เพื่อให้หัวและตัวปลาหมึกติดกัน
6. เมื่อน้ำต้มยำเดือดได้ที่ใส่ลงไปใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงไปในหม้อ โดยใช้ไฟอ่อน ตามด้วยเห็ดฟาง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง นำกุ้งลายเสือใส่ลงไป ควรใส่กุ้งสุดท้าย ก่อนปรุงรสชาติ เพราะกุ้งจะสุกง่ายกว่าปลาหมึกที่ถูกยัดไส้มา
7. เมื่อกุ้งเริ่มสุกใส่ปลาร้าต้มสุกลงไป แต่ก่อนจะนำปลาร้าไปปรุงอาหาร ควรนำมาต้มให้เกิดความหอมและนัวมากยิ่งขึ้น เสิร์ฟเรียบร้อยเตรียมปรุงรสให้กับต้มยำ ด้วยการใส่พริกขี้หนู , น้ำปลา , น้ำมะนาว และผักชี เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

[dt_button url=”https://bit.ly/30gbYuw” style=”color-primary” size=”btn-lg” skin=”dark” target=”_self”]ดูรายการเต็ม [/dt_button]