เมนู คั่วกลิ้งกระดูกหมูเมืองโนราห์
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมไทย 10 เม็ด
3. พริกแห้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่แช่น้ำ 1 ถ้วย
4. เกลือ 1 หยิบมือ
5. ขมิ้น 2 แง่ง
6. พริกกระเหรี่ยง 40 เม็ด
7. หอมแดง 5 เม็ด
8. ข่า 1 แง่ง
9. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
10. ใบมะกรูด 10 ใบ
11. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
12. ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
14. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องพริกแกงคั่วกลิ้ง โดยใส่กระเทียมไทย , พริกแห้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่แช่น้ำ , เกลือ , ขมิ้น , พริกกระเหรี่ยง , หอมแดง , ข่า , พริกขี้ฟ้าแดง โขลกให้เข้ากัน
2. นำกระดูกหมูไปลวกในน้ำเดือด ซึ่งเทคนิคที่ทำให้กระดูกหมู ไม่มีกลิ่นคาวก่อนนำไปผัด ให้นำลงไปลวกในน้ำเดือด เพื่อให้คาบเลือดในตัวหมูออกมา
3. จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วนำเครื่องพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกระดูกหมูที่ต้มไว้ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , น้ำตาลปี๊บ , น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป โดยใช้เวลาในการต้มกระดูก ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
[dt_button url=”https://bit.ly/3fYpkC0″ style=”color-primary” size=”btn-lg” skin=”dark” target=”_self”]ดูรายการเต็ม [/dt_button]