เมนู ข้าวหน้าไก่ซีฟู้ดต้มยำ
ข้าวหน้าไก่แบบไม่ธรรมดา ขนวัตถุดิบซีฟู้ดแบบยกมาทั้งทะเล ทั้งกุ้งล็อบสเตอร์ กั้ง ปู ปลา ที่ถูกเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงาและพริกไทย เพิ่มความกลมกล่อมด้วยซอสต้มยำสูตรเด็ดของเชฟเอียน ตักราดใส่จานเสิร์ฟไปพร้อมกับเครื่องเคียง บอกได้คำเดียวว่า…ข้าวหน้าไก่ซีฟู้ดต้มยำจานนี้แซ่บถึงใจ อร่อยว้าวไม่เหมือนใครเลยจ้า!
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ภูเก็ตล็อบสเตอร์หันขึ้นเต๋า 1 ตัว
2.กั้งแกะเนื้อหั่นเต๋า 2 ตัว
3.ปลาหิมะหั่นเต๋า 5 ชิ้น
4.เนื้อปูก้อน ¼ ถ้วย
5.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6.ขิงสับ 1 ช้อนชา
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
9.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10.เกลือ 1 ช้อนชา
11.น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
12.ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
14.เห็ดหอมแห้งแช่น้ำสไลซ์ ½ ถ้วย
15.ข่า 1 แง่ง
16.ตะใคร้ 3 ต้น
17.พริกขี้หนู 10 เม็ด
18.ใบมะกรูด 3 ใบ
19.พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
เครื่องเคียง
1.กุนเชียงหั่นบางๆ 1 ถ้วย
2.พริกชี้ฟ้าเขียวหั่น ¼ ถ้วย
3.ต้นหอมสด 5 ต้น
4.แตงกวา, สไลซ์ 1 ลูก
วิธีทำ
1. นำภูเก็ตล็อบสเตอร์และเนื้อกั้ง แกะเนื้อออก หันเต๋าจากนั้นนำไปหมัก กับพริกไทยและน้ำมันงาเล็กน้อย และปลาหิมะหั่นเต๋า จากนั้นคลุกด้วยน้ำมัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำเนื้อปลา กุ้ง กั้ง ลงเซียร์ ให้พอเหลือง แต่ไม่ต้องสุกมาก พักไว้
3. ทำน้ำซอส เริ่มจากนำกระเทียมสับ ขิงสับ ลงผัดให้หอมใส่ เห็ดหอมลงผัด ใส่เครื่องต้มยำซอยลงไป จากนั้น ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และพริกไทย ชิมรสชาติ
4. นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ จากนั้น เทลงในน้ำซอส คนให้มีลักษณะเหนียวข้น จากนั้นนำเนื้อ กุ้งล็อบสเตอร์ กั้ง ปลาหิมะ และเนื้อปูก้อน ลงไปในซอส ตักราดลงบนข้าวเสิร์ฟไปกับเครื่องเคียง