วัตถุดิบส่วนของไก่ผจญเพลิง
ไก่ 1 ตัว
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
พริกไทย 2 หยิบมือ
ต้นหอม 2 ต้น
ผักบุ้งจีน 1 กำ
ผักชี 1 ต้น
ตะไคร้หั่นซอย 10 กรัม
วัตถุดิบมะละกอทอด
มะละกอสด 100 กรัม
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 75 กรัม
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก 100 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
วัตถุดิบน้ำส้มตำ
พริกแดง 7 กลีบ
กระเทียม 5 เม็ด
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ซีก
มะเขือเทศหั่น 20 กรัม
ถั่วฝักยาว 15 กรัม
วิธีทำ
1. ขั้นตอนการทำไก่ผจญเพลิง เริ่มจากโขลกกระเทียม , พริกไทย , รากผักชี ให้ละเอียด จากนั้นนำไปหมักให้ทั่วทั้งตัวไก่ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , น้ำตาลมะพร้าว , น้ำตาลมะพร้าวคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นนำผักบุ้งจีนมาคลุกกับน้ำหมัก ยัดเข้าไปในตัวไก่พักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นอบด้วยหม้ออบลมร้อน โดยใช้อุณหภูมิ 175 องศาเซสเซียส 40 นาที อบเสร็จทาน้ำปลาร้าเพิ่มรสชาติความเป็นอีสาน
2. ขั้นตอนการทำมะละกอทอด จากผสมแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองกับน้ำดื่ม ตราสถานีรักโลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง นำมะละกอหั่นเส้นคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้แล้ว ลงไปทอดในน้ำมันที่เดือดจัด ทอดให้เหลืองกรอบจัดลงใส่จานที่เตรียมไว้
3. ขั้นตอนการทำน้ำส้มตำ เริ่มจากตำพริกกับกระเทียมพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว , น้ำปลาร้า , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทองและมะนาว เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นนำมะเขือเทศหั่น ถั่วฝักยาวคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
4. ขั้นตอนการจัดจานเริ่มจากนำไก่มาวางลงจานที่เตรียมมะละกอกรอบและน้ำส้มตำรสจัดจ้าน จากนั้นเบิร์นด้วยไฟเพื่อเพิ่มสีสันให้กับตัวไก่เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ