เมนูแซลมอนซูวี ต้มใบมะขาม
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
2.น้ำเปล่า 800 กรัม
3.ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
4.ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
5.ข่าหั่นแว่น 4-6 แว่น
6.ใบมะกรูด 3-4 ใบ
7.หอมแดงทุบ 6 หัว
8.น้ำปลาร้า ¼ ถ้วย
6.พริกขี้หนูทุบ ¼ ถ้วย
10.เห็ดฟาง ½ ถ้วย
วิธีทำ
1.นำชิ้นปลาแซลมอน ใส่ถุงร้อน จากนั้นใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ และนำลงเครื่องซูวี ที่อุณหภูมิ 55 องศา 15 นาที (เนื้อจะนุ่ม ไม่แห้ง)
2.ต้มน้ำจนเดือด จากนั้น.. ทุบข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ลงไป
- ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า
4.นำปลาแซลมอน ที่ซูวีใส่ลงไปน้ำน้ำซุป จากนั้น ใส่เห็ดลงไปปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
5.เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่ง ปลาร้าบอง หมูพวงทอด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย