เมนูแกงหมูป่า Pot Pie

วัตถุดิบ
1.พริกแดงจินดาแห้ง 7 เม็ด
2.พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
3.ตะไคร้ 1 ต้น
4.ข่า 1 แง่ง
5.หอมแดง 3 หัว
6.กระเทียม 3 กลีบ
7.กระชาย 3 แง่ง
8.ผิวมะกรูด 3 ลูก
9.กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
10.หมูป่า 500 กรัม
11.แป้งพัฟเพรสทรี 1 หลอด
12.มะเขือเปราะ 3 ลูก
13.มะเขือเปราะสีเหลือง ลูก
14.มะเขือพวง 1 พวง
15.ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
16.ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
17.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
18.กระชาย 2 แง่ง
19.เม็ดพริกไทยอ่อน 6 ก้าน
20.ใบมะกรูด 2 ใบ
21.ใบกะเพรา 10 ใบ
22.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
23.ไข่ไก่ 2 ฟอง
24.นมจืด 5 ช้อนโต๊ะ
25.น้ำเปล่า 1 ถ้วย
26.ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เริ่มจากการทำพริกแกงก่อน โดยการหั่นตะใคร้ หอมแดง กระเทียม ข่าและพริกแห้งเป็นชิ้นเล็กๆก่อนนำมาตำและเติมเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยบดให้พริกที่โขลก มีความละเอียดเร็วขึ้น ตามด้วยผิวมะกรูดเพื่อให้น้ำมันของผิวมะกรูดระเหยออกมา และใส่กะปิตามลงไปให้เข้ากัน
2.ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่พริกแกงลงไปผัด ตามด้วยกระชาย พริกชี้ฟ้า ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ที่หั่นแล้ว มะเขือพวง และหมูป่าลงไป การสไลซ์หมูป่าควรทำให้บาง เมื่อนำไปเคี่ยวต้มหรือผัดจะทำให้หมูป่านุ่ม ไม่เหนียว แต่จะมีความกรุบเล็กๆที่อร่อย
3..ใส่พริกไทยอ่อนลงไป และเติมน้ำปลาเล็กน้อย
4.ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง จากนั้นใส่ใบกะเพรา มะเขือเปราะและใบมะกรูดฉีกตามลงไปมะเขือเปราะที่หั่นแล้ว ควรแช่น้ำเพื่อไม่ให้ผิวคล้ำ เปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ยังคงความเขียว น่ารับประทาน
5.เคี่ยวหมูป่าให้นุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตักใส่ชามได้เลย
6.ทำ Pot Pie (เมนูขนมพาย ที่มาในรูปลักษณ์แบบหม้อ ถ้วย หรือชาม เมื่อเจาะแป้งพาย จะพบกับไส้ข้างใน ที่เรารังสรรค์ขึ้นมา) โดยการนำแป้งพัฟเพลสทรีหรือแป้งพายมาตัดและกรีดบางๆให้แป้งสุกง่ายขึ้น
7.นำไข่ตีผสมกับนมแล้วนำมาทารอบชามที่ใส่แกงหมูป่าเพื่อให้แผ่นแป้งพัฟเพลสทรีติดกับชาม และทำการ egg wash หรือการทาเคลือบหน้าขนม ให้ขนมมีสีที่สวยงามและเปรียบเสมือนการทากาว เพื่อให้แป้งพัฟติดกับชามได้ดีอีกด้วย
8.นำไปอบที อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที และจัดเสิร์ฟได้เลย