เมนูฮกเกี้ยนเครื่องแกง
เมนูหมี่ฮกเกี้ยนในอีกหนึ่งรูปแบบ มีรสชาติและรสสัมผัสที่แปลกใหม่ ดีไซน์ออกมาเป็นอาหารไทยสุดเข้มข้นตามโจทย์ เส้นหมี่ฮกเกี้ยนที่ถูกเคลือบน้ำซอสแกงมาทุกอณู แถมเนื้อกั้งมีกลิ่นรมควัน รวมถึงมีรสชาติของน้ำซอสแกงและกลิ่นของน้ำมันมะกอก เนื้อด้านในมีความชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม
1. เส้นหมี่ฮอกเกี้ยน 150 กรัม
2. กั้งกระดานไซซ์ใหญ่ 3 ตัว
3. กั้งแก้วไซซ์ใหญ่ 3 ตัว
4. น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
5. หอมแดงซอย 2 ช้อน
6. พริกแห้งสับ 1 ช้อน
7.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 25 เม็ด
8.หอมแดงซอย 10 หัว
9. เกลือ ครึ่ง ช้อน
10. กะทิ 500 กรัม
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
12. น้ำปลา 2 ช้อน
13. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
14.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อน
วิธีทำ
1. นำพริกแห้งแช่น้ำแล้วบีบน้ำออก ตามด้วยหอมแดง เกลือ กะทิ ใส่เครื่องปั่น
2.เตรียมกะทะ ตามด้วยเทส่วนผสมพริกแกง ลงกระทะเคี่ยวให้เข้ากัน ตามด้วยปรุงรส น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วขาว ปรุงให้เข้ากันจากนั้นพักไว้
3. นำน้ำมันมะกอก ใส่กระทะ ตามด้วยใส่หอมแดงซอยลงผัดกับน้ำมัน ตามด้วยพริกแห้ง ตามด้วย นำกั้งกระดาน กั้งแก้ว ลงมาผัดในน้ำมัน ตามด้วยเทน้ำมันออก ตามด้วยนำซอสที่เคี่ยวเสร็จ มาคลุกเคล้ากับ ตัวกั้ง แล้วทิ้งไว้สักพัก
4.นำน้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ตามด้วยใส่หอมแดงซอยผัด ตามด้วยใส่เส้น และใส่ซอสลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน