เมนูพิซซ่ากรอบซีฟู้ดต้มยำแห้ง
พิซซ่าฟิวชั่น ที่ผสมผสานความจัดจ้านแบบไทย เสิร์ฟออกมาในเมนูต้มยำที่ถือว่าเป็นอาหารติดอันดับ 8 ของโลก ที่เชฟเอียนรังสรรค์ออกมาเป็นต้มยำแบบแห้ง โดยนำ texture ของแป้งตอติย่า ที่มีความบางกรอบคล้ายกันกับแป้งพิซซ่าสูตรต้นตำหรับมาแทน เพื่อให้ตรงตามโจทย์
นอกจากนี้ แป้งตอติย่า ก็ทอดมาในอุณภูมิความร้อนที่พอเหมาะ มีความกรอบกำลังดี ซอสต้มยำแห้งมีความจี๊ดจ๊าดถึงเครื่อง รวมถึงซีฟู้ดต่างๆ ก็ถูกเคลือบไปด้วยน้ำซอสเต็มๆ ความลงตัวทั้งหมด จึงเกิดขึ้นบนพิซซ่าถาดนี้ อย่างสมบูรณ์ แต่จะสามารถพิชิตฝันซุปตาร์ของเราหรือไม่ ไปลุ้นพร้อมกันเลยคร๊าบบบบ
ส่วนผสม
1. แป้งตอติญา 2 แผ่น
2. น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
3. ชีส Mozzarella cheese ขูด 1 ถ้วย
4.หอยเชลล์โฮตาเตะ 4 ตัว
5.ปลาหมึกหอมไซซ์ใหญ่ 1 ตัว
6.กุ้งลายเสือไซซ์ใหญ่ 3 ตัว
7.มะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูก
8.ตะไคร้ซอย 2 ช้อน
9.ข่าซอย 2 ช้อน
10.ใบมะกรูดซอย 1 ช้อน
11.ซอยหอยนางรม 1 ช้อน
12.น้ำพริกเผา 1 ถ้วย
13.พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
14.น้ำตาลทราย 1 ช้อน
15.น้ำปลา 2 ช้อน
16.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
17.เห็ดชิเมจิ 1 ช้อน
18.นมข้นจืด ครึ่ง ถ้วย
19.น้ำมะนาว 2 ลูก
วิธีทำ
1.ทำความสะอาด หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึก ให้สะอาด ตามด้วยหั่นปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ตามด้วยแกะกุ้งออกแล้วผ่าด้านหลัง ตามด้วยนำ มาหมักกับน้ำมันมะกอก
2.เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตามด้วยนำแผ่นแป้งทอเทีย มาเจาะรู ตามด้วยนำแป้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
3.เตรียมซอสต้มยำแห้ง ตามด้วยใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วย นำตะไคร้ซอย ข่าซอย ลงมาผัด ตามด้วยใส่น้ำพริกเผาลงไป ตามด้วยน้ำซุปเล็กน้อย ตามด้วยปรุงรสด้วยซอสหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ตามด้วยนำซีฟูดที่หมักลงมาผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันกับซอส
4.ซอสที่เหลือ ใส่ ใบมะกรูดซอย เห็ดชิเมจิลงผัดให้สุก ปิดไฟ แล้วปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำมะนาว
5.นำซอสมาทา บนแผ่นแป้งให้ทั่ว ตามด้วยนำเนื้อสัตว์ มาเรียงบนพิซซ่า ให้ทั่วแผ่น โรยด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ตามด้วย พริขี้หนูผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยมอซซาเรลล่าชีส ตามด้วยนำเข้าเตาอบใช้ไฟบนอย่างเดียว ประมาณ 5 นาทีหรือจนชีสละลาย