เป็ด 1 ตัวหั่นได้กี่ชิ้น !!
ปัญหาการแล่เป็ดยุ่ยจะหมดไป เพราะเรามีเทคนิคการแล่เป็ดจาดเชฟเอียนมาฝาก มาดูกันครับว่ามันจะง่ายขนาดไหน โดยเราจะแยกการแล่เป็น 6 ส่วน เพื่อความง่ายนั่นเอง
ส่วนที่ 1 ส่วนตีนของเป็ด ส่วนนี้จะง่ายหน่อยเพราะเราจะใช้มือในการเด็ดข้อต่อของตีนเป็ด ให้หลุดออกจากข้อต่อได้โดยไม่ต้องใช้มีด
ส่วนที่ 2 ส่วนปีกของเป็ด ใช้มือดันปีกออกจากตัว แล้วก็ใช้ปลายมีดกรีดและตัดที่ข้อต่อของเป็ด
ส่วนที่ 3 ส่วนคอของเป็ด จะใช้สันมีดหั่นและสับให้คอขาดออกจากส่วนตัวเป็ด
ส่วนที่ 4 ส่วนน่องติดสะโพกของเป็ด ใช้มือดันน่องติดสะโพกออก และใช้สันมีดเลื่อยในส่วนข้อต่อออก จากนั้นก็ใช้มือดึงน่องออกมา
ส่วนที่ 5 ส่วนตูดของเป็ด ใช้มีดปานตูดเป็ดออกมา แล้วเราจะต้องตัดส่วนไขขาวๆออก เพราะมันเป็นส่วนที่มีกลิ่นแรงและไม่นิยมรับประทาน
ส่วนที่ 6 ส่วนอกเป็ด ส่วนนี้จะยากนิดนึงเพราะมันมีสันและกระดูก เราจะใช้ปลายมีดกรีดไปตามร่องสันกระดูกทั้ง 2 ด้าน และใช้มีดหั่นหรือแซะส่วนเนื้อออกมา จากนั้นก็ตกแต่งให้สวยงามโดยการตัดมันออกและก็จะได้รูปทรงที่สวยงามน่ารับประทาน
สำหรับเป็ด 1 ตัวนั้น เราสามารถแล่ออกมาได้ 8 ชิ้น ได้ทั้งเนื้อและหนังที่ออกมาสวยงาม พร้อมเสิร์ฟและราดด้วยน้ำพะโล้ยั่วๆ แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้วครับ อย่าลืมลองนำเทคนิคง่ายๆไปใช้ด้วยนะครับ
