เปลี่ยนแค้นเป็นรัก “มะยม” ด้วยเมนู “ต้มกะทิไก่มะยม” ‘ท๊อฟฟี่-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.58
สมัยเด็กๆหลายคนคงเคยโดนตีด้วย “ก้านมะยม” จนขยาด ถ้าเจอที่ไหนต้องหักทิ้งเรื่อยไป อย่างหนุ่มคนนี้ก็เช่นกัน อย่าง “ท๊อฟฟี่ 3.50” ตลกมากความสามารถ ที่ยอมรับเลยว่าเกลียด “มะยม” เอามากๆ เพราะทั้งเคยโดนตีด้วยก้านมะยมแล้ว ยังเกลียดที่ผลมันเปรี้ยวจนเข็ดฟันอีกด้วย แต่ในเมื่อมารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากพังทลายความเกลียดเจ้ามะยมด้วยฝีมือของ “เชฟเอียน” รวมถึง “พี่แซ็ก” ก็ช่วยเต็มที่ ผลออกมาจะเป็นอย่างไร ต้องติดตามในรายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน วันเสาร์ที่ 14 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.45-15.15 น. ทาง Workpoint 23
ต้มกะทิไก่มะยม
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.สะโพกไก่เลาะหนัง 5 สะโพก
2.กะทิ 1 ถ้วย
3.ข่าอ่อน,ทุบสไลด์ 3 แผ่น
4.ใบมะกรูด,ฉีก 2 ใบ
5.ตะไคร้,ทุบ 3 ต้น
6.พริกแดงจินดาทุบ 5-10 เม็ด
7.หอมแดง,บุบ 5 เม็ด
8.มะยม,ทุบ 2 ถ้วย
9.เห็ดฟาง 1 ถ้วย
10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11.ผักชีฝรั่ง,หั่นท่อน ½ ถ้วย
12.พริกแห้งเม็ดเล็กทอด 5 เม็ด
13.มะนาว 2 ลูก
14.พริกชี้ฟ้าซอย
15.น้ำซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง
วิธีทำ
1.นำเห็ดฟางมาหั่นเป็นชิ้น ตามด้วยซอยใบมะกรูดเป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำเนื้อไก่ส่วนสะโพก มาเลาะกระดูกออก และหันเนื้อให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2.นำกะทิ ลงหม้อต้ม ตามด้วยข่าอ่อนสไลด์บุบ พริกแดงจินดาบุบ
3.นำไก่ที่หั่นไว้ ลงต้มกับกะทิ ตามด้วยหอมแดง ใบมะกรูดซอย และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
4.ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว พริกไทยป่น
5.ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง น้ำปลาจากนั้นใส่มะยมลงไปต้ม ตามด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่มความเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว พริกขี้หนู ตกแต่ง ด้วยดอกไม้กินได้ เม็ดมะนาวคาเวียร์ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
TIP
ข่าและกะทิ จะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อไก่ และเพิ่มความหอม
