วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เนื้อห่านพะโล้ สับเป็นชิ้น 500 กรัม
2.หอมใหญ่ หั่นเต๋า ½ ถ้วย
3.ต้นหอมหั่นท่อน ¼ ถ้วย
4.กระเทียมสับ 3 กลีบ
5.พริกจินดาหั่น 5 เม็ด
6.พริกแห้ง เม็ดเล็กสับหยาบ 10 เม็ด
7.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
8.ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
9.น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
11.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
13.ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
14.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ จากนั้นนำ พริกแห้ง หอมหัวใหญ่พริกแดงจินดา กระเทียมสับ ตะไคร้ซอย ลงผัด ด้วยไฟกลางให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อห่านพะโล้ที่หั่นเตรียมไว้ลงผัดปรุงรส ใส่ผงใส่ผงหมาล่า น้ำปลาร้า เหล้าจีน และเพิ่มความอร่อยด้วยซอสหอยนางรมตราแม่ครัว ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง น้ำตาลทราย พริกไทย และ ผัดให้เข้ากัน
2.ใส่ตะใคร้ซอยลงไป ต้นหอมซอย กากหมูเจียว พร้อมจัดเสิร์ฟความอร่อยได้เลยครับ
ข้าวมันคลุกหมาล่า
ส่วนผสม
1.ข้าวมัน 2 ถ้วย
2.ผงหมาล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำข้าวหอมมะลิไปผักกับน้ำมัน กระเที่ยม รากผักชี ตะไคร้สับ ขิง เกลือป่น พริกไทย ผัดจนทุกอย่างเข้ากันและส่งกลิ่นหอมแล้วนำไปหุ้งให้สุก
2.นำข้าวมัน มาคลุกผงหม่าล่าให้เข้ากัน เสิร์ฟไปกับห่านผัด