สูตรเมนูเกาหลี ข้าวไข่ดองซีอิ๊ว ไก่กรอบมาก “จียอน-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.78
ปกติส่วนใหญ่แล้วจียอนทำอาหารกินเองบ่อยมาก เป็นคนกินง่ายและมีหนึ่งเมนูที่ต้องทำรับประทานประจำเลย นั่นก็คือ “คันจังบับ” หรือ เมนูข้าวคลุกซีอิ๊วและน้ำมันงาแล้วโปะด้วยไข่ดาวนั่นเอง ซึ่งทำง่ายมากๆ และมาครัว The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนและพี่แซ็ก ช่วยเพิ่มความพิเศษของเมนู “คันจังบับ” ให้พิเศษและแตกต่างจากที่จียอนเคยกินมา
เมนูข้าวไข่ดอง ไก่กรอบกับกิมจิ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.สะโพกไก่ เลาะกระดูก 3 ชิ้น
2.ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือ 1 ช้อนชา
5.พริกไทย 1 ช้อนชา
6.กิมจิ 2 แพค
7.น้ำมันงา 1 ขวด
8.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
9.ข้าวเกาหลีหุงสุก 1 ชาม
10.ไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี 1 ฟอง
11.ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
12.งาขาวคั่ว
13.สาหร่ายแผ่นเกาหลี
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอน้ำมันร้อน
2.นำสะโพกไก่มาเลาะเอากระดูกออก พักไว้
3.นำต้นหอมญี่ปุ่น มาซอยแว่นๆบางๆ พักไว้
4.นำสะโพกไก่ที่เลาะกระดูกแล้ว ลงใส่ในอ่างผสม เพื่อทำการหมักกับ ผงกระเทียม
พริกป่นเกาหลี เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง และคลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ให้เข้าเนื้อ ประมาณ 15 นาที
4.ตั้งกระทะอีกใบ และใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำข้าวเกาหลีลงผัดให้หอมเกรียม พร้อมน้ำมันงาและซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง
5.นำสะโพกไก่ที่หมักได้ที่แล้ว ลงทอดให้กรอบ โดยเอาด้านหนังลงก่อนเพื่อเพิ่มความกรอบ
6.เมื่อผัดข้าวเกาหลี หอมเกรียมได้ที่แล้ว ก็ตักขึ้นใส่ชามเกาหลี และโรยด้วยงาขาวคั่ว
7.นำไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี ใส่วางไว้ตรงกลาง
8.เมื่อไก่กรอบได้ที่แล้ว นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆสวยงาม โปะบนข้าวเกาหลี และโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่น และเสิร์ฟพร้อมกับสาหร่ายแผ่นเกาหลี และกิมจิ เป็นอันเสร็จ
