สูตรเด็ด !! เมนู ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงเดือด

เมนู ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงเดือด

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. หมูสันใน 2 ชิ้น
2. ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ
3. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. สามเกลอ (พริกไทยดำ , กระเทียม , รากผักชี ผสมขิงและหอมแดง) 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. หมูเด้ง 1 ถ้วย
8. กุ้งแม่น้ำไซซ์ใหญ่ 3 ตัว
9. ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
10. ผักฮ่องเต้น้อย 2 ต้น
11. ปลาหมึกกรอบ 1 ตัว
12. ลูกชิ้นหมู 5 ลูก
13. ฮื่อก้วย 1 เส้น
14. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
15. เส้นเล็ก 1 แพ็ค
16. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
17. ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
19. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เริ่มจากทำชามกินได้ โดยใช้กะละมังใบเท่ากัน 2 ใบ เป็นแบบพิมพ์แล้วทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้รอบกะละมัง จากนั้นนำหมูเด้งใส่ลงไปในกะมะลังใบแรก แล้วนำอีกใบมาประกอบ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนหมูสุก
2. ทำหมูแดงด้วยการใส่ฮอยซินซอส , สีผสมอาหารสีแดง , น้ำผึ้ง , สามเกลอ , พริกไทยป่น นำหมูสันในลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว โดยนำไปย่างในเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง และระหว่างย่างนำซอสหมูแดงทาเพิ่ม เพื่อความฉ่ำ
3. เตรียมเครื่องต่างๆ หั่นผักฮ่องเต้น้อย , ปลาหมึกกรอบ และกุ้งแม่น้ำไซซ์ใหญ่ใช้มีดคว้านหัวกุ้งแม่น้ำออก ปอกเปลือกกุ้งแม่น้ำ แล้วใช้ไม้เสียบ เพื่อให้กุ้งเหยียดตรง จากนั้นนำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทองมาใส่เพิ่มรสชาติลงในซอสหมูแดง นำกุ้งแม่น้ำลงไปคลุกเคล้าก่อนนำไปย่างในเตาให้สุก
4. ขั้นตอนต่อไปนำผักฮ่องเต้น้อย , ปลาหมึกกรอบ , ลูกชิ้นหมู , ฮื่อก้วย ไปลวกแล้วใส่ลงไปในชามกินได้ คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว นำชามกินได้ออกจากพิมพ์วางลงชามที่เตรียมไว้ และลวกเส้นเล็กวางลงไปในชามคลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว
5. จากนั้นวางกุ้งแม่น้ำและหมูแดงที่ย่างเรียบร้อยวางลงไปในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
6. ในส่วนของน้ำแดงเดือด ใช้น้ำซอสหมูแดงที่หลงเหลือในเตาจากการย่างหมูแดงและกุ้งแม่น้ำ มาปรุงรสด้วยพริกป่น , ถั่วลิสง , น้ำปลา , น้ำมะนาว อุ่นในร้อนแล้วน้ำมาราดลงในชาม

[dt_button url=”https://bit.ly/2YPrsVL” style=”color-primary” size=”btn-lg” skin=”dark” target=”_self”]ดูรายการเต็ม [/dt_button]