เมนู เทมปุระโคตรกุ้งกับซอสเนื้อ
เมนูที่ผสมผสาน ระหว่าง กุ้งมังกรที่ทำเป็นเทมปุระชิ้นใหญ่ ทอดมาได้สุกกำลังดี กรอบด้านนอกและนุ่มเด้งด้านใน กับ เนื้อวัวส่วนเซอร์ลอยด์ ที่นำมาทำเป็นซอสเนื้อสับรสชาติเข้มข้น พร้อมน้ำจิ้มเทมปุระต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ เสิร์ฟมาในสไตล์ Surf and Turf (เซิ๊ฟแอนด์เทิ๊ฟ) หรือเมนูที่เสิร์ฟทั้งซีฟู้ดทั้งเนื้อในจานเดียวกัน แบบที่นิยมในแถบอเมริกา
ส่วนผสม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
กุ้งมังกร 7 สี 1 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
รากบัว 1 ชิ้น
ขิง 1 หัว
หัวไชเท้า 1 หัว
มิโซะแดง 1 ช้อน
เนื้อสับ 1 ถ้วย
แป้งเทมปุระ 1 ถ้วย
ข้าวญี่ปุ่น 1 จาน
โชยุ 1 ถ้วย
สาเก 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อน
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เห็ดออรินจิ 1 ชิ้น
วิธีทำ
1. เอาเปลือกขิงออกให้สะอาด ตามด้วยหั่นหัวหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นๆ ตามด้วยหั่นเห็ดออรินจิ ตาม
ด้วยนำเปลือกหัวไชเท้าออก ตามด้วยหั่นรากบัว
2. เตรียมแป้งเทมปุระ ตามด้วยน้ำเย็น ตามด้วยเนื้อกุ้งที่ชุบแป้งแล้ว
3. ขูดหัวไช้เท้าให้เป็นฝอยๆ ตามด้วยขูขิงเป็นฝอยๆ ตามด้วยแกะเปลือกกุ้งออก แล้วนำเปลือกกุ้งไป
อบ ตามด้วยหั่นเนื้อกุ้ง ตามด้วยเนื้อกุ้งไปชุบแป้งสาลี
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยหอมใหญ่ ตามด้วยเห็ดออรินจิ ตามด้วยเนื้อสับ ตามด้วยมิโซะ
ตามด้วยสาเก ตามด้วยรากบัว
5.เนื้อกุ้งที่ชุบแป้งแล้วใส่ลงไปในกระทะ แล้วทอดให้กรอบ
6.นำหัวใช้เท้าที่บดและขิงบดนำไปใส่ในซอสเทมปุระ