สูตรจากครัว The Big Kitchen | เมนูอกไก่เม็กซิกัน
วัตถุดิบ
1.อกไก่ 3 อก
2.ข้าวโพดนมสด 1 ฝัก
3.หอมใหญ่ 1 หัว
4.ชีสวีแกน ตามชอบ
5.โยเกิร์ต ตามชอบ
6.อะโวคาโด ½ ลูก
7.ถั่วดำ 1 ถ้วย
8.มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
9.ผงเม็กซิกัน 2 ช้อนโต๊ะ
10.รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
11.ซอสมะเขือเทศผสมซอสพริก 1 ถ้วย
12.น้ำเปล่า 2 ลิตร
13.กระเทียม 1 กลีบ
14.ผักชี 3 ต้น
15.น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
( การใช้เทคนิค Brining หรือการแช่หมักในน้ำเกลือ เพื่อให้อกไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ นุ่มชุ่มฉ่ำ Tips น้ำตาลที่ใช้ในการ Brining จะให้น้ำตาลทรายแดงไม่ฟอกสีเพื่อสุขภาพ )
1.Brining (การหมักไก่แบบฝรั่ง การหมักไก่ใส่น้ำ) อกไก่ โดยใส่น้ำลงในโบว์ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือ คนให้น้ำตาลกับเกลือละลายแล้วนำอกไก่ลงไปหมักไว้ ปิดไว้แล้วทิ้งไว้ 24 ชม. ในตู้เย็น
2.เมื่อหมักครบ 24 ชม. แล้ว นำอกไก่ออกมาซับน้ำจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก แล้วก็ใส่อกไก่ลงในกระทะที่ตั้งไว้
3.Tips เช็คความสุขของ อะโวคาโด ด้วยวิธีง่ายๆ ดูสีเปลือก ถ้าสีดำเข้ม สามารถนำมาทำอาหารได้เลย ใช้ช้อนแกะอะโวคาโดและมาหั่นเต๋า
4.ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปในกระทะ เปิดไฟอ่อนๆแล้วปิดฝาทิ้งไว้ หลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่ ใส่ผงเครื่องเทศเม็กซิกันลงไปผัดต่อจากนั้นก็ใส่มะเขือเทสเข้มข้ม (Tips เมื่อนำมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัด ไม่ควรเปิดไฟแรง เพราะจะทำให้มะเขือเทศไหม้และขม ) ใส่ถั่วดำ รากผักชี ข้าวโพดนมสดและซอสมะเขือเทศผสมซอสพริกลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง
5.สไลด์ไก่ให้เป็นแผ่นบางๆ ตักซอสใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วก็นำไก่ที่สไลด์บางมาเรียงแล้วก็ตักซอสมาราดอีก ทำทั้งหมด 3 ชั้นแล้วโรยด้วยชีสวีแกน แล้วนำไปอบ 5 นาที
6.จัดจาน โรยด้วยอะโวคาโด ครีมและผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาว
[dt_button url=”https://bit.ly/2ZycuEd” style=”color-primary” size=”btn-lg” skin=”dark” target=”_self”]ดูรายการเต็ม [/dt_button]