“น้ำพริกปลาย่าง” อาหารพื้นบ้าน วัตถุดิบน้อย แต่ทำง่ายมาก “เชฟเอียน-นาย-แซ็ก” l The Big Kitchen EP.51
รายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน .. วันนี้ “นาย เดอะคอมเมเดี้ยน” เปิดเผยวีรกรรมวัยเด็ก ตอนอายุ 18 ปี กำลังวัยรุ่นอยู่เลย วันนั้นทะเลาะกับแม่ เลยหนีออกจากบ้านมา
เข้ากรุงเทพ พร้อมกับเงิน 2 พันบาท แต่ยิ่งใช้ก็ยิ่งหมดเลยต้องไปหางาน เพื่อเอาเงินมาประทังชีวิต ก็มานั่งคิดว่า ทำไมชีวิตถึงจุดต่ำขนาดนี้ คิดถึงอาหารที่ตัวเองชอบ ปูนึ่ง กุ้งเผา คิดถึงฝีมือแม่ ว่าถ้าอยู่บ้านก็ได้กินฝีมือแม่แล้ว เพราะแม่จะทำเมนูน้ำพริกปลาย่างของโปรดให้กิน เลยว่ามาถึงครัว The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน จะทำเมนู “น้ำพริกปลาย่าง” จะให้พิเศษอย่างไรต้องติดตาม วันเสาร์ที่ 20 กรกฎาคมนี้ เวลา 14.45-15.15 น. ทางช่อง Workpoint 23
น้ำพริกปลาย่าง
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลาช่อนย่าง
2.น้ำมันปาล์ม
3.พริกแดงจินดา
4.เกลือป่น
5.หอมแดง
6.กระเทียม
7.มะขามเปียก
8.น้ำตาลปี๊บ
9.น้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง
10.มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ
11.ชมพู่
12.น้ำปลา
วิธีทำ
1.นำปลาช่อนย่าง แกะเนื้อและก้างออกให้หมด จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป ประมาณ ½ ถ้วย นำเนื้อปลาช่อนย่างที่แกะไว้ลงทอดแค่พอกรอบ พักไว้
2.หั่นหอมแดง , กระเทียม , พริกแดงจินดาซอย แล้วนำไปคั่วรวมกันในกระทะ
3.นำ พริก กระเทียม หอมแดง ที่คั่วแล้ว มาโขลกพร้อมกับปลาทอด ปรุงรสด้วยใส่เกลือเล็กน้อย โขลกพอหยาบ พร้อมใส่ปลาย่างที่ทอดแล้วลงไปด้วย
4.ปรุงรสชาติด้วย น้ำซอสปรุงอาหารฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย และคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5.ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเคียงต่างๆ ชมพู่และมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ เป็นอันเสร็จ