“ตีนไก่เผ็ดเกาหลีชีสเยิ้ม”
ส่วนประกอบ
1.ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
2.มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย
3.ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ถ้วย
4.พริกชี้ฟ้าเขียว 34 เม็ด
5.ขิง 1 แง่ง
6.เกลือ 1 หยิบมือ
7.กระเทียม 1 ถ้วย
8.หอมใหญ่ 1 ถ้วย
9.พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำเปล่า 1 ถ้วย
11.โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
12.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
13.งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
15.น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ใส่ตีนไก่ ตามด้วยน้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มตีนไก่ 30 นาที หลังจากนั้นน้ำเดือดให้เบาไฟลง
2.ใส่ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดฝา
3.หั่นต้นหอมญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้าบางๆ และหั่นหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋า เพื่อไว้คลุกและโรยหน้า
4.นำงาขาวไปแช่น้ำ และนำมาคั่วในกระทะ ให้หอมเหลือง
5.สับกระเทียมกับขิงให้ละเอียด ใส่น้ำมัน ตามด้วยขิงและกระเทียม คั่วให้มีกลิ่นหอม
6.จากนั้นน้ำตาลมะพร้าวมาใส่รวมกับขิงและกระเทียมที่คั่วแล้ว ตามด้วยโคชูจัง คนให้เข้ากัน ตามด้วยพริกเกาหลี พริกไทยขาว ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำปลา
7.นำมอซซาเรลล่าชีสมาขูดให้เป็นชิ้นๆ
8.เมื่อตีนไก่ได้ที่แล้ว ตักออก และใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ซอสที่ทำลงไปในตีนไก่และคนให้เข้ากัน
9.นำใส่ชามที่เตรียมไว้ โรยชีสที่ขูด น้ำมันงา และนำเข้าเตาอบใช้ไฟบน พอให้ชีสเยิ้ม
10.โรยพริกชี้ฟ้าซอย หอมใหญ่หั่นเต๋า ต้นหอมญี่ปุ่น และงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จสิ้น