ส่วนประกอบมีดังนี้
ปลาเนื้ออ่อน // น้ำเต้า // พริกแห้ง // กระเทียม // หอมแดง // มะนาว // มะกรูด // กะปิคลองโคน // เกลือ // ใบโหระพา // กระชาย // พริกชี้ฟ้า // น้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก // น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง // ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
ขั้นตอนความอร่อย
เริ่มด้วยการทำความสะอาดล้างกลิ่นคาวปลาด้วย น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง ค่ะ
ขั้นตอนต่อมาคือ การเตรียมพริกแกง โดยใส่พริกแห้ง เกลือ และพริกชี้ฟ้า โขลกให้พอหยาบ แล้วใส่หอมแดง กระเทียม และกระชาย ตำทุกอย่างให้เข้ากัน และปิดท้ายใส่กะปิ
และก็มาถึงขั้นตอนแบบโบราณโดยเท น้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก เพื่อละลายพริกแกง แล้วกรองเอาแต่น้ำนั่นเองค่ะ
จากนั้นนำไปต้มโดยใช้ไฟแรง
แล้วปรุงรสความอร่อยด้วย ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และรอน้ำเดือดจัด จึงใส่ปลาเนื้ออ่อนลงไป ตามด้วยน้ำเต้า
ตั้งไฟต่อจนปลาสุก ปิดไฟพร้อมบีบมะกรูด มะนาว โรยใบโหระพาปิดท้ายเพิ่มความหอมค่ะ
และนี่คือหน้าตา แกงเหงาหงอด สูตรดั้งเดิม ที่แม้คุณผู้ชมหลายท่านอาจไม่เคยรู้จัก ไม่เคยลิ้มลอง แต่วันนี้ดูขั้นตอนการทำแล้ว
ก็ลองนำไปทำดูได้เลยนะคะ
ร้าน Sampaonava สำเภานาวา
ที่อยู่ : 4|6 หมู่ 4 ถนนอู่ทอง ตำบลประตูชัย อำเภอพระนครศรีอยุยา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13000
โทร : 065 554 2266