วัตถุดิบและส่วนผสม
1.มะระจีน ลูกพองๆ 1 ลูก
2.เนื้อกุ้งแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
3.มันหมูแข็ง 100 กรัม
4.สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
5.แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
7.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ½ ถ้วย
8.เกล็ดขนมปังแบบละเอียด ½ ถ้วย
วิธีทำ
1.เตรียมหั่นมะระเป็นบ้อง แกะเม็ดออก และแบ่งส่วยซอยมะระโรยเกลือเพื่อลดความขม
2.หั่นมันหมู กุ้ง ใส่เครื่องปั้นให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่แป้งมันฮ่องกง ใส่สามเกลอ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง คนผสมให้เข้ากันแล้วยัดไส้ในมะระ
3.ผสม แป้งทอดกรอบตราฉลากทอง กับน้ำดื่มตราสถานีรักโลก ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำ มะระยัดไส้ ลงไปคลุกให้ทั่วมะระ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังต่อ แล้ว ลงกระทะทอดให้เหลืองกรอบ ตั้งขึ้นพักไว้ แล้วเสิร์ฟคู่ไปกับยำผักชี และราดด้วยน้ำยำครับ
ยำผักชี
ส่วนผสม
1.มะระซอยบางลวก ½ ถ้วย
2.เม็ดมะม่วงทอด ¼ ถ้วย
3.ผักชีหั่นท่อน 1 ถ้วย
4.หอมแขกซอยบาง 2 หัว
5.มะเขือเทศราชินี หั่นชิ้น 4 ลูก
6.น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
7.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
8.พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
9.กระเทียมแผ่นเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
10.หอมเจียวทอด 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำส้มสายชูกลั่น5%ตราฉลากทอง
วิธีทำ
1.หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ หอมแขก ผักชี ใส่ถ้วยเอาไว้ เอามะระที่ลวกใส่ลงไป โรยพริกแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียวสไลซ์ทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟไปพร้อมกับ มะระทอดกรอบ
2.นำน้ำตาลปิ๊บ และซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตั้งไฟให้ละลาย เคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูกลั่น5%ตราฉลากทอง
3.นำมะระ ลงลวกในน้ำเดือด ประมาณ 2 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้