ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 ถ้วย
ปลาหมึก 300 กรัม
กุ้ง 300 กรัม
ใบมะกรูดซอย 5-6 ใบ
พริกชี้ฟ้าซอย 3-4 เม็ด
ใบโหระพา 1 กำ
กะทิ 300 กรัม
พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช เล็กน้อย
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง ½ ถ้วยตวง
พริกน้ำปลา เล็กน้อย
วิธีทำ
- นำน้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทอง มาแช่กุ้งกับหมึก เพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นนำหมึกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนกุ้งซับน้ำให้แห้ง และเตรียมใบมะกรูดซอย , พริกชี้ฟ้าซอย , ใบโหระพา ให้พร้อม
- ทำส่วนของห่อหมกตั้งกระทะ เทกะทิแล้วเติมแป้งมันเล็กน้อย (สามารถตักแบ่งแยกส่วนหนึ่งไว้แต่งหน้าและอีกส่วนทำห่อหมก) จากนั้นใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวจนแตกมันหน่อยๆ ตามด้วยเนื้อสัตว์ (กุ้ง , ปลาหมึก) ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , เนื้อมะพร้าวอ่อน , ใบมะกรูดซอย , พริกชี้ฟ้าซอย ตบท้ายด้วยใบโหระพาและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทำส่วนของไข่ข้น ด้วยการตอกไข่ไก่ลงไป ปรุงรสเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เทไข่ที่เตรียมไว้ลงไป ค่อยๆตะล่อมไม่ต้องสุกมากเกินไป
- นำไข่ข้นราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ จากนนั้นนำห่อหมกทะเลที่เตรียมไว้ราดลงไป ปิดท้ายด้วยการราดกะทิข้นๆ และตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอยกินคู่กับพริกน้ำปลา เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
Total Views: 83 ,