สูตรลับ “กุ้งแม่น้ำกระเทียมเนยสด” เนื้อนุ่มเด้ง “ณมน-เชฟเอียน-แช็ก” l The Big Kitchen Ep.76
ณมน เป็นคนที่ชอบกินกุ้งเม่น้ำมากๆ กินมาทุกไซส์ แต่การกินกุ้งแม่น้ำขอณมน ถือว่าแปลกกว่าชาวบ้าน เพราะปกติคนมักจะแย่งกันกินตัวกุ้งแน่นๆ แต่สาวณมนของเราขอจองหัวกุ้งเท่านั้น!! สำหรับณมนแล้ว “หัวกุ้ง” คือ The Best lover เนื่องจากเคยกินเนื้อกุ้งแล้วเจอเนื้อแข็ง เนื้อด้าน เลยขอบายดีกว่า ฉะนั้นวันนี้มาเข้าครัว The Big Kitchen เลยอยากขอให้ “เชฟเอียน”และ”พี่แซ็ก” นำกุ้งแม่น้ำมาทำเมนูอะไรก็ได้ ช่วยพิชิตฝัน ณมน ทำให้เนื้อกุ้งมันนุ่มอร่อย ทำให้รู้สึกอยากกินเนื้อมัน พอๆกับหัวกุ้งหน่อยนะคะ
กุ้งแม่น้ำกระเทียมเนยสด
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.กุ้งแม่น้ำ ขนาดใหญ่ 4 ตัว
2.มันกุ้งเสวย ½ ถ้วย
3.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
5.หอมใหญ่,สับ 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
8.กะทิพร้าวหอม ½ ถ้วย
9.พริกไทย 1 ช้อนชา
10.เลมอน 1 ลูก
11.รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผ่ากุ้งแม่น้ำ ไซซ์ใหญ่ครึ่งหนึง จากนั้น นำเนื้อ กุ้งออกมา และ แยกมันกุ้งออกมา
2.กะทิพร้าวหอมตั้งไฟพอเดือดหลี่ไฟลง ใส่เกลือ ลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อกุ้งแม่น้ำลงไปโพสในกะทิใช้เวลา 3-5 นาที พักไว้
3.ตั้งกระทะ จากนั้นนำกระเทียมรากผักชี พริกไทย ลงผัด กับน้ำมัน ให้หอม ใส่หอมใหญ่ จากนั้นนำ มันกุ้งเสวย ลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , พริกไทย นำมันกุ้งของกุ้งแม่น้ำใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน จนมันสุก
4.นำเนื้อกุ้งที่โพสกับกะทิ ลงไปในเปลือกกุ้ง ที่ย่างสำหรับตกแต่งไว้ จากนั้นตักตัวมันกุ้งซอสที่ผัด ไว้ ใส่ลงในส่วนหัวของกุ้ง และราด ลงมันเนื้อกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมเสิร์ฟ
