เมนู ปีกไก่เหล้าแดง
วัตถุดิบ
ปีกไก่กลาง 1 จาน
ซอสมะเขือเทศ(ผสมสีผสมอาหารอินเดีย) 2 ถ้วย
เหล้าจีน 1 ถ้วย
ซอสเย็นตาโฟ 1 ถ้วย
พริกไทยขาวเม็ด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 ถ้วย
ขิง 1 แง่ง
งาขาวคั่ว 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
หอมแดง 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ถ้วย
ผักชี 2 ต้น
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2-3 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปรุงรสชาติของปีกไก่กลางด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว คลุกให้ทั่วปีกไก่ และคลุกเคล้าแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ให้ทั่วปีกไก่ โดยเพิ่มรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราฉลากทอง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เตรียมทอดปีกไก่ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนปีกไก่กรอบและมีสีเหลืองทองสวยงาม
3. ทำ 5 เกลอ(รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย,หอมแดง,ขิง)โดยเริ่มจากการโขลกส่วนประกอบของ 5 เกลอ (การโขลกจะช่วยให้น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศออกมารวมถึงช่วยดึงรสชาติความหอม ออกมามากกว่าการปั่น) โดยเริ่มจากการโขลกพริกไทยขาวเม็ด รากผักชี หอมแดง ขิง(ต้องซอยเป็นเส้นเล็กๆ เพื่อทำให้โขลกละเอียดง่ายขึ้น)
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วจึงใส่ 5 เกลอที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เติมซอสมะเขือเทศที่ผสมสีผสมอาหารอินเดียลงไป และนำปีกไก่ที่ทอดเสร็จแล้วใส่ลงไปคลุกกับ 5 เกลอให้เข้ากัน และใส่เหล้าจีน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเมนู “ปีกไก่เหล้าแดง”
5. และปิดท้ายด้วยการทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ (ข้าวผัดที่เสิร์ฟคู่กันรสชาติ ต้องไม่เข้มข้น เมื่อกินคู่กันแล้ว รสชาติจะลงตัวพอดี แบบสมดุล) โดยเริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ข้าวหอมมะลิหุงสุก ตอกไข่ไก่ลงไปตรงกลางข้าว เพิ่มความหอมด้วยพริกไทยป่น และเพิ่มรสชาติให้กับข้าวผัดซอสเย็นตาโฟด้วย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และเติมซอสเย็นตาโฟลงไปผัด ให้ทุกอย่างสุกและเข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยไข่ฝอย และผักชีซอย
[dt_button url=”https://bit.ly/2WJmxoE” style=”color-primary” size=”btn-lg” skin=”dark” target=”_self”]ดูรายการเต็ม [/dt_button]